使用方法 - 降甜香精_降甜剂_降甜度的食品添加剂-华怡食品科技

降甜香精使用方法
How To Use
样品试验方法参考
第一次使用的厂家，需要进行多次试验，以便确定适合自己产品的准确用量
方法
参考添加量：每100公斤成品中添加20到50克左右降甜香精，根据降甜程度需要可适量调整。

首次试验可以称10克降甜香精，加到50公斤原料中进行试验（即万分之2），也可按这个比例放大或缩小试验规模。
如果生产中原本就需要加水，将称出来的降甜香精稀释在水中一起添加即可。
如果生产中不能加水，请选用粉末型降甜香精，将其与原料（比如面粉、白糖等等）进行充分搅拌混匀，再按原生产流程进行生产。
根据第一次试验结果，请自行调整后续试验用量（还是太甜，增加用量；甜味不够，减少用量），以确定最终符合自己产品需要的添加比例。
小提示
不管是用水稀释后添加，还是直接跟原料混合添加，都应确保降甜香精在原料中是搅拌均匀的。
本产品尽量在生产过程的后阶段添加。厂家依据自己的工艺特点，选择一个合适的时间段或环节添加即可。
添加后尽量避免长时间高温加热。如果温度高于150℃，请酌情增加使用量。
降甜香精应用参考
在月饼馅料中的使用
建议用量为馅料固体配料重量的万分之2~3左右。
在铲制馅料快出锅时，提前15分钟左右将降甜香精兑水20~30倍稀释，并均匀分洒在馅料中，铲制搅拌均匀即可。
在巧克力中的使用
建议用量为巧克力固体配料重量的万分之2左右。
使用多步骤逐级混合技术进行添加。可将粉末降甜香精先与巧克力配料中的白糖粉混合均匀，再投入到精磨缸体中和其他物料混合，精磨生产即可。
在沙琪玛、冻米糖、芝麻糖、花生糖、米通等食品中的使用
建议用量为麦芽糖浆和白砂糖总重量的万分之3~4左右。
在熬糖快出锅前5分钟左右，将降甜香精兑水20倍左右稀释，均匀分洒在熬糖锅中，并搅拌均匀即可。
在奶糖、酥糖、硬糖、牛轧糖、凝胶糖等食品中的使用
建议用量为糖果固体配料重量的万分之2.5~3.5左右。
将降甜香精兑水20倍左右稀释，均匀分洒入化糖锅中，并搅拌均匀。如熬糖温度在126℃，可在100℃时加入，如熬糖温度在160℃，可在120℃时加入。
在烘焙糕点（蛋糕、饼干等）中的使用
建议用量为烘焙糕点固体配料总量的万分之1.5~2左右。
将降甜香精兑水稀释，混至糕点物料中搅拌均匀即可。对于生产中不加水的蛋糕，可将降甜香精与白糖充分混合再加入到鸡蛋中，再与糕点物料搅拌均匀即可。
在蜜饯果脯中的使用
建议用量为蜜饯果脯中白砂糖重量的万分之3~4左右。
对于浸泡型蜜饯凉果，先将降甜香精加入浸泡缸中搅拌均匀，在加入白糖及果子即可。如浸泡液需重复使用，则按再次添加的白糖用量的万分之3~4左右再次添加降甜香精。
对于蒸煮型果脯蜜饯，在果脯熬制出锅前5分钟左右，将降甜香精兑水30倍左右稀释，均匀洒入并搅拌均匀。如蒸煮锅中汁液需重复使用，则按再次添加的白糖用量的万分之3~4左右再次添加降甜香精。蒸煮后的果脯蜜饯还需浸泡的，则接着按浸泡型蜜饯凉果使用方法进行。