产品介绍

Product Introduction

降甜香精，又称为“降甜剂”或者“甜味抑制剂”，它的主要成分是2-（4-甲氧基苯氧基）-丙酸钠（又称lactisole，CAS 150436-68-3），是一种能够降低高糖食品过甜口感的食品添加剂，对蔗糖、葡萄糖、果糖等多种食糖及甜味剂有良好的降甜作用。降甜香精的最大特点是，可以在不改变糖的用量的情况下改善高糖食品过于甜腻的口感。

在果脯、蜜饯、果酱等此类产品中应用降甜香精后，不仅可以降低甜味，还可以让水果风味更加突出。

Lactisole【2-（4-甲氧基苯氧基）-丙酸钠】作为食品添加剂使用受到世界各国和组织的认可：

1. 已收录至中国卫健委发布的《GB2760 食品安全国家标准/食品添加剂使用标准》，归类于“允许使用的食品用合成香料名单”，编号S0341。
2. 已被JECFA （The Joint FAO/WHO Expert Committee on Food Additives，世界粮农组织/世界卫生组织食品添加剂专家联合委员会）收录，JECFA编号1029。
3. 被FEMA（Flavor and Extract Manufacturers Association，美国香精香料生产者协会）认定为GRAS（Generally Recognized as Safe，即“普遍认为安全”，是美国FDA评价食品添加剂的安全性指标），FEMA编号3773。
4. 美国FDA已将其收录至EAFUS（Everything Added to Food in the United States，美国食品添加剂目录），编号2992。
5. 已收录至欧盟有关可用于食品的香精香料名录中，FL编号16.041。
6. JECFA （The Joint FAO/WHO Expert Committee on Food Additives，世界粮农组织/世界卫生组织食品添加剂专家联合委员会）对2-（4-甲氧基苯氧基）-丙酸钠作为食品添加剂的安全性评估认为，作为香精使用，无安全性担忧（No safety concern at current levels of intake when used as a flavouring agent）。

CAS注册号：150436-68-3

正式名称：2-（4-甲氧基苯氧基）-丙酸单钠盐

别名：na-PMP

分子式：C₁₀H₁₁O₄Na

分子量：218.2

熔点：190℃

溶解性：溶于水和丙二醇，微溶于油脂，室温下可与乙醇混溶

稳定性：-20℃可保存两年

紫外/可见光最大吸收波长：226nm，289nm

外观：白色或浅灰色晶体

Lactisole是2-（4-甲氧基苯氧基）-丙酸的钠盐。2-（4-甲氧基苯氧基）-丙酸是在哥伦比亚咖啡豆中发现的一种天然存在的物质。

当lactisole在食物中的的浓度达到100–150ppm时，即可很大程度上降低食糖和人工甜味剂（如阿斯巴甜等）所带来的甜味口感。当添加了lactisole后，12%浓度的蔗糖溶液的甜味口感与4%浓度的蔗糖溶液甜味口感相当。

Lactisole只对甜味有减弱效果，对苦味、酸味以及咸味并没有影响，这个特性大大提高了它在食品工业中的应用性。